储物架的营养管理，如何优化医院食品储存空间？

在医院的厨房或营养室中，储物架不仅是存放食材的简单工具，更是确保食品安全与营养的关键环节，一个高效、有序的储物架管理，能够大大减少食物浪费、交叉污染的风险，并提高工作效率。

问题： 如何根据食材的“营养”特性，合理规划储物架的布局与使用？

回答：

根据食材的保存温度要求，如冷藏、冷冻、常温等，将储物架划分为不同的区域，肉类、乳制品等需要冷藏的食材应放置在靠近冰箱的储物架上；而干货、谷物等常温保存的食材则应放在远离冷源的位置。

考虑食材的“营养密度”和“食用频率”，高营养价值但易氧化的食材（如新鲜蔬果）应放置在更易被取用的位置，并确保其上方无重物压迫，高频率使用的食材（如米饭、面食）应放在易于拿取的地方，以减少寻找时间，提高工作效率。

为避免交叉污染，生食与熟食、易腐与不易腐食材应严格分开存放，使用不同颜色或标识的容器盛放，可以更直观地识别各类食材，便于管理和使用。

定期清理过期或变质的食材，保持储物架的整洁与新鲜，是维护“营养”储存环境的重要一环，通过这些措施，我们可以确保医院食品储存空间既高效又“营养”，为患者和员工提供安全、健康的饮食保障。