厨房置物架，如何打造高效、卫生的营养厨房？

在医院的营养厨房中，厨房置物架的布局与卫生状况直接关系到食材的存储安全与营养师的工作效率，一个合理设计的厨房置物架不仅能有效利用空间，还能确保食材的新鲜与卫生，减少交叉污染的风险。

问题：如何选择适合营养厨房的置物架？

回答：

安全性是首要考虑因素，选择材质坚固、无毒、易清洁的不锈钢或陶瓷材质置物架，确保其能承受日常重负并易于消毒，考虑置物架的高度与深度，应便于营养师伸手取放食材，同时避免过高导致取用不便或过低造成安全隐患。

在布局上，应遵循“先进先出”原则，将易腐食材如肉类、鱼类放置在靠近入口的位置，并使用透明容器标示日期，确保食材新鲜，干货如谷物、罐头等则可放置在较高或较远的位置，减少日常操作中的频繁取用。

分类存储也是关键，使用不同颜色或标识的容器区分生食与熟食、即食与需冷藏食材，避免交叉污染，保持置物架表面干燥，避免水珠积聚导致细菌滋生。

定期清洁与维护不可忽视，每周至少进行一次全面清洁，使用温和的清洁剂与消毒液擦拭每一处角落，确保置物架卫生无死角。

一个高效、卫生的厨房置物架是营养厨房的基石，它不仅关乎食材的安全存储，更关乎营养师的工作效率与患者的饮食安全，通过精心设计与维护，我们可以为医院营养厨房打造一个既实用又美观的存储解决方案。