在炎炎夏日,凉粉因其清凉爽口、解暑消热而备受青睐,作为一位医院的营养师,我必须提醒大家,凉粉虽好,但并非毫无“营养陷阱”。
市售凉粉多以淀粉(如绿豆淀粉、红薯淀粉)为原料制成,其本身营养价值有限,主要提供的是碳水化合物,若长期大量食用,可能导致能量过剩,不利于体重控制,部分商家为了增加口感和延长保质期,会添加明矾等化学物质,明矾虽能起到凝固作用,但过量摄入可能对神经系统造成损害,凉粉常作为冷饮食用,过冷的食物易刺激胃肠道,引起消化不良或腹痛腹泻等问题,尤其是对于儿童和老年人等体质较弱的人群。
在享受凉粉带来的清凉时,我们应适量食用,并选择信誉好的品牌和自制凉粉以减少风险,搭配新鲜蔬菜和水果等富含维生素和矿物质的食物,使饮食更加均衡和健康。
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