在烹饪中，八角（又称大茴香）因其独特的香甜味和药用价值，常被用作增香和调味的佳品，作为一位医院的营养师，我必须提醒大家，虽然八角在适量使用时能增添菜肴的风味，但若不慎过量或不当使用，也可能带来健康风险。
问题： 八角如何影响人体健康？
回答： 八角含有丰富的茴香脑、茴香醛等挥发油成分，这些成分在适量的情况下能促进消化液分泌，帮助缓解胃部不适，同时具有一定的抗菌作用，过量摄入八角可能导致一系列不良反应，八角中的茴香素对一些人来说可能具有刺激性，引起口干、舌燥、咽喉不适等“上火”症状，长期大量食用八角还可能影响肝脏功能，因为其含有的某些成分在体内代谢过程中可能对肝脏造成负担，对于某些特定体质的人群，如过敏体质者，八角还可能诱发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
建议大家在烹饪时使用八角应适量为宜，一般每次不超过5克，且避免频繁食用含有大量八角的菜肴，对于有肝病、胃病或过敏史的人群，应更加谨慎食用或避免食用八角制品，在享受美食的同时，切记“物极必反”，合理搭配食材，方能真正做到营养与健康的平衡。
发表评论
八角，厨房调味良伴亦需谨慎使用：适量增添风味却暗藏健康风险。
添加新评论