在营养学领域，香菜（Coriander）以其独特的气味和风味，成为了餐桌上“爱恨交织”的代表，一个常见的问题是：香菜的味道偏好是否与基因有关？
研究表明，对香菜气味的喜好确实与遗传因素紧密相关，这主要归因于一种名为“OR6A2”的基因变异，它影响着人体对醛类化合物的敏感度，拥有这种基因的人对香菜中的特殊气味——醛类化合物更为敏感，因此更可能不喜欢香菜的味道，而那些没有这种基因变异的人，则能更好地接受香菜的风味。
这并不意味着不喜欢香菜的人就无法从其营养价值中获益，香菜富含维生素A、C、K以及钾、铁等矿物质，对增强免疫力、促进眼睛健康和维持骨骼健康都有积极作用，它还含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统功能。
无论是“香菜爱好者”还是“香菜避难者”，都应尝试以开放的心态去探索和接纳这种食材的多种烹饪方式，以充分利用其营养价值，毕竟，在健康饮食的道路上，多一份尝试就多一份收获。
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