凉拌菜，如何平衡美味与营养？

在炎炎夏日，凉拌菜以其清爽的口感和丰富的营养成为许多人的首选，如何制作一份既美味又营养均衡的凉拌菜，却是一个值得探讨的问题。

选择新鲜、多样的食材是关键，蔬菜如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等富含维生素和矿物质，而适量的蛋白质来源如鸡胸肉或豆腐能提供身体所需的能量，加入少量的坚果或种子如芝麻、花生碎，不仅能增加口感，还能提供健康脂肪。

在调味上，应避免过多使用高盐、高糖的酱料，可以选择低钠酱油、醋、蒜末、姜蓉等自然调味品，既能提味又具健康益处，适量加入新鲜香草如香菜、葱花，能增添风味并促进食欲。

凉拌菜应现做现吃，避免长时间放置导致营养流失和细菌滋生，通过这样的方式，我们可以在享受美味的同时，也确保了营养的均衡摄入。