味精，作为一种常见的厨房调味品，常被用来增加食物的鲜味，关于其安全性和健康影响，一直存在争议。
需要明确的是，在适量使用的情况下，味精是安全的，根据美国食品药品监督管理局（FDA）的评估，正常饮食中的味精摄入量不会对大多数人产生健康风险，对于一部分人群，如患有高血压或特定遗传疾病的人，过量摄入味精可能会引起一些不良反应，如头痛、心悸等。
味精的“鲜味”来源于其化学成分谷氨酸钠，在高温下会转变为焦谷氨酸钠，后者被认为可能对人体健康产生不利影响，但这一观点尚未得到充分证实，因为焦谷氨酸钠本身并不具有毒性。
味精在适量使用下是安全的调味品，但特定人群应谨慎使用，在烹饪时，建议控制味精的使用量，并尽量通过天然食材来提升食物的鲜味，以保障健康饮食。
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味精：厨房调味良伴，适量使用非健康隐患。
味精：厨房调味品，适量使用增鲜无虞；过量则成健康隐患。
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