在探讨厨房里常见的食用油时，玉米油以其独特的口感和相对较低的胆固醇含量，常被视为健康烹饪的优选，作为一位医院的营养师，我必须提醒大家，玉米油虽好，但并非无懈可击。
玉米油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，这对维持心血管健康大有裨益，问题在于其稳定性，在高温下，玉米油容易氧化，产生自由基，这些自由基可能对细胞造成损害，增加患癌风险，过度依赖玉米油可能导致其他必需脂肪酸（如欧米伽-3）的摄入不足，影响身体的全面营养平衡。
我建议大家在烹饪时采取“多种油交替使用”的原则，凉拌菜可以用橄榄油或亚麻籽油增加风味；炒菜时，除了玉米油外，也可尝试葵花籽油或花生油等，它们在高温下相对更稳定，控制好油温，避免油冒烟后再下锅，以减少有害物质的产生。
玉米油虽好，但需适量、适时、搭配其他健康油脂使用，方能真正成为我们餐桌上的健康守护者。
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玉米油，健康之选还是隐忧？适量食用平衡膳食关键。
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