在医院的营养科，我们经常遇到患者或家属询问如何正确使用密封罐来储存食物，以确保其既安全又营养，一个常见的问题是：“使用密封罐储存食物时，是否需要排气？”
答案是肯定的，虽然密封罐能有效地隔绝空气和细菌，但如果不进行适当的排气，食物在储存过程中可能会因缺氧而进行无氧呼吸，产生酒精或乳酸等代谢产物，这不仅影响食物的口感和风味，还可能对健康造成潜在威胁。
正确的做法是：在将食物放入密封罐前，先确保食物已完全冷却，然后使用干净的筷子或勺子轻轻将食物装入罐中，留出一定的空间以供排气，将盖子轻轻旋上，但不要完全密封，将罐子放入热水中加热片刻，使罐内空气受热膨胀后自然排出，再紧密地盖上盖子并冷却，这样处理后的密封罐储存食物，既能保持其新鲜度和营养价值，又能有效防止细菌滋生，确保食用安全。
通过这样的操作，我们不仅能满足患者对营养和安全的需求，也体现了对健康管理的专业态度。
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