保鲜膜的隐形作用，在食品保存中的利与弊？

在医院的营养科，我们时常会遇到患者或家属询问如何正确保存食物以保持其营养价值与新鲜度，保鲜膜作为一种常见的食品包装材料，其“隐形”作用不容忽视，它不仅关乎食物的保质期，还与我们的健康息息相关。

保鲜膜的利：

1、延长保质期：通过阻隔氧气和水分，减少食物因氧化或微生物污染而变质的风险，有效延长食品的新鲜度。

2、保持营养：对于一些易失水的果蔬，保鲜膜能减缓水分蒸发，帮助锁住营养素。

3、方便快捷：对于忙碌的现代人来说，使用保鲜膜可以快速、简便地保存食物，减少食物浪费。

保鲜膜的弊也不容忽视：

1、塑料污染：部分保鲜膜材质在高温下可能释放有害物质，如BPA（双酚A），这些物质可能渗入食物中，对人体健康构成潜在威胁。

2、使用误区：错误地选择或使用不当（如直接接触高温食物）可能导致保鲜效果适得其反，甚至加速食物腐败。

3、误信“万能”：不应过分依赖保鲜膜而忽视食品本身的储存条件，如温度控制、密封性等。

作为营养师，我建议：

- 选择无BPA等有害物质的环保型保鲜膜。

- 正确使用保鲜膜，避免直接接触高温食物。

- 结合其他储存方法（如冷藏、真空包装）以增强保鲜效果。

- 定期更换保鲜膜，避免因老化而影响密封性。

通过科学合理地使用保鲜膜，我们能在享受美食的同时，也守护好家人的健康。