牛奶，生牛乳与巴氏杀菌乳，你分得清吗？

在营养学领域，牛奶作为优质蛋白质和钙质的重要来源，一直备受推崇，市面上的牛奶种类繁多，生牛乳”与“巴氏杀菌乳”常让消费者感到困惑，我们就来揭开它们的神秘面纱。

生牛乳，顾名思义，是指从奶牛身上直接挤出的新鲜牛奶，未经任何加工处理，虽然保留了牛奶的原始营养成分和风味，但生牛乳中可能含有细菌、病毒等微生物，直接饮用存在食品安全风险，生牛乳通常不推荐直接饮用，而是需要经过巴氏杀菌等处理后才能安全食用。

巴氏杀菌乳，则是通过巴氏杀菌法（即低温长时间或高温短时间加热）对生牛乳进行杀菌处理后得到的牛奶，这种方法能有效杀灭牛奶中的有害微生物，同时最大限度地保留了牛奶的营养成分和口感，巴氏杀菌乳因其安全性和营养价值，成为市场上最受欢迎的牛奶类型之一。

在购买和饮用牛奶时，消费者应选择经过巴氏杀菌处理的牛奶，确保食品安全和健康，对于乳糖不耐受或对牛奶蛋白过敏的人群，应选择经过特殊处理的牛奶产品，如无乳糖牛奶或水解蛋白牛奶，以减少不适反应。

虽然生牛乳保留了更多原始风味和营养，但为了安全起见，我们应选择经过巴氏杀菌的牛奶，在享受牛奶带来的营养与美味时，别忘了关注其背后的科学知识哦！