食品工程在营养配餐中的角色，如何确保食品的稳定性和营养价值？
在医院的营养配餐中，食品工程扮演着至关重要的角色，随着食品工程技术的不断进步，如何确保经过加工的食品在保持其营养价值的同时，还能达到稳定性和安全性的要求，成为了营养师和食品工程师共同面临的挑战。一个常见的挑战是食品在加工过程中可能发生的营养...
在医院的营养配餐中，食品工程扮演着至关重要的角色，随着食品工程技术的不断进步，如何确保经过加工的食品在保持其营养价值的同时，还能达到稳定性和安全性的要求，成为了营养师和食品工程师共同面临的挑战。一个常见的挑战是食品在加工过程中可能发生的营养...