在炎炎夏日，凉拌菜以其清爽可口的特性成为了许多人的餐桌宠儿，作为医院的营养师，我深知，美味与营养并非总是能兼得，如何制作既美味又营养均衡的凉拌菜呢？
选择新鲜蔬菜是关键，新鲜的蔬菜不仅口感更佳，而且能更好地保留其营养价值，在准备过程中，应尽量减少蔬菜的切配和拌制时间，以避免维生素C等水溶性维生素的流失。
调味品的使用需谨慎，虽然适量的盐、醋、蒜等调味品能提升凉拌菜的口感，但过量则可能对健康造成不利影响，建议使用低钠盐，并控制调味品的总量，以保持菜肴的原汁原味。
对于需要控制热量摄入的人群，可以选择使用低脂酸奶或橄榄油等作为拌菜时的调料，既能增加风味，又不会增加过多热量。
凉拌菜虽好，但不宜过量，适量食用，搭配其他种类的食物，才能达到真正的营养均衡。
制作凉拌菜时，我们不仅要追求口感的美味，更要注重营养的均衡，才能在享受美食的同时，也照顾到自己的健康。
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凉拌菜，营养均衡的秘诀在于巧妙搭配蔬菜、适量添加坚果与豆制品。
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