矿井作业者，如何通过饮食预防矿井病？

在矿井作业中，由于环境特殊、劳动强度大，矿工们常常面临一系列健康挑战，矿井病”尤为突出，这种病症主要表现为肌肉疲劳、免疫力下降、视力模糊等症状，严重时甚至影响工作效率和生命安全，作为医院的营养师，我深知合理饮食对于预防“矿井病”的重要性。

问题： 矿工的饮食中应如何科学搭配，以增强体力、提高免疫力并保护视力？

回答： 针对矿工的特殊工作环境，饮食应注重高蛋白、高维生素、适量矿物质的摄入，高蛋白食物如瘦肉、鱼类、蛋类及豆制品能快速补充体力，支持肌肉修复和增长，富含维生素A的食物如胡萝卜、菠菜、动物肝脏，有助于保护视力，减少因长时间在暗环境下工作造成的视力损害，钙、铁、锌等矿物质的补充也至关重要，它们参与体内多种酶的合成，对维持免疫系统功能有重要作用。

应避免高脂肪、高糖分的食物，以免加重身体负担，保持充足的水分摄入，特别是在高温高湿的矿井环境中，有助于调节体温、促进代谢废物的排出。

合理的饮食搭配是预防“矿井病”的有效手段，矿工们应养成良好的饮食习惯，确保营养均衡，为身体健康和作业安全打下坚实基础。