在资源有限的现实背景下，如何为患者提供既经济又营养均衡的饮食方案，是医院营养师面临的挑战之一，经济学家常以“成本-效益分析”为工具，强调在资源分配中追求最大化的社会福利，将此理念引入营养学领域，意味着我们需要考虑食物的性价比，即单位成本下所能提供的营养价值。
在制定糖尿病患者的饮食计划时，虽然某些高蛋白、高脂肪的进口食品可能营养价值高，但价格昂贵，超出了部分患者的经济承受能力，营养师可利用经济学原理，选择性价比更高的本地食材替代，如豆类、全谷物等，既保证营养均衡，又控制了成本。
从经济学家视角出发，营养师在制定饮食方案时需兼顾营养与经济双重因素，实现“健康投资”的最优化。
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在资源有限的前提下，经济学家倡导通过科学饮食规划与合理营养分配实现健康投资的最大化效益。
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