在探讨蜂蜜作为日常饮食中的天然甜味剂时，一个常被忽视的问题是——蜂蜜的升糖指数（GI），尽管蜂蜜被广泛认为具有多种健康益处，如抗菌、抗炎和促进消化，但其高GI值却往往被低估。
研究表明，蜂蜜的GI值约为58-75，这意味着它比白糖（GI值约为65）更易引起血糖水平的急剧上升，对于糖尿病患者或希望控制血糖水平的人来说，这可能是一个不容忽视的挑战，适量食用并与其他低GI食物搭配，如全谷物和蔬菜，可以有助于平衡血糖反应。
选择未经加工的蜂蜜种类（如野生或有机蜂蜜）也是关键，因为它们可能含有更多的活性酶和较低的污染物水平，蜂蜜虽好，但需明智食用，以充分发挥其健康潜力而避免潜在风险。
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