在探讨人类营养与健康的广阔领域中，一个常被忽视却至关重要的因素是地球科学的视角，气候变化，作为21世纪最紧迫的全球议题之一，正悄然改变着我们的自然环境与农业系统，进而深刻影响着我们的饮食选择与营养摄入。
气候变暖导致的极端天气事件频发，如干旱、洪水和热浪，严重威胁着农作物生长周期与产量稳定性，这直接导致某些关键营养素如维生素C、铁和钙在食物中的含量波动，影响人体对这些基本营养素的日常摄取。
海平面上升和海洋酸化正破坏渔业资源，影响海产品的可持续供应，海产品是优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种微量元素的重要来源，其减少将进一步加剧某些人群的营养不良风险。
面对这一挑战，作为营养师，我们需从地球科学的角度出发，倡导可持续的饮食模式，这包括推广本地化、季节性饮食，减少食物运输的碳足迹；鼓励植物性饮食，以减少对水资源的压力；并支持那些采用环保农业实践的农场，确保食物生产的同时保护环境。
地球科学的视角提醒我们，营养均衡不仅是个人选择，更是对地球未来的投资，在应对气候变化的过程中，我们的饮食选择将起到关键作用。
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气候变化通过极端天气、农作物产量波动等影响食物供应，促使我们调整饮食选择以维持营养均衡。
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