驴车与营养配送，如何确保食品在运输中的营养价值？

在偏远或交通不便的地区，驴车常被用作医疗物资和食品的运输工具，这种传统运输方式对食品的营养价值构成了潜在威胁，如何确保食品在驴车运输过程中的营养不流失或减少，是医院营养师面临的一大挑战。

要选择合适的包装材料，塑料或铝制容器能有效隔绝光线和空气，减少氧化对食品营养的破坏，合理控制运输时间与温度至关重要，在炎热的天气下，使用冰袋或保温箱保持低温环境，可有效延缓食品中维生素和矿物质的降解，对于易碎的食品如水果和蔬菜，应采取防震措施，避免运输过程中的机械损伤，这不仅能保护食品的外观，也能减少因损伤引起的微生物污染和营养流失。

定期对驴车进行维护和清洁，确保其干净卫生，减少因运输工具本身带来的污染风险，通过这些措施，我们可以最大限度地保留食品的营养价值，让偏远地区的病患也能享受到营养均衡的饮食。

驴车虽是传统运输方式，但通过科学的运输策略和精细的护理，完全可以在保障食品安全的同时，确保其营养价值不受损。