菜刀在手，厨房变‘药膳房’？——厨房工具与营养烹饪的奇妙关系
在医院的营养师眼中，每一把菜刀都不仅仅是厨房的利器，它更是连接食材与健康饮食的桥梁，一个常见的问题是：“菜刀的锋利度如何影响食材的营养释放？”答案在于切割的力度与速度，一把锋利的菜刀能以最小的力量和最快的速度切割食材，减少了对食材细胞结构的...
在医院的营养师眼中，每一把菜刀都不仅仅是厨房的利器，它更是连接食材与健康饮食的桥梁，一个常见的问题是：“菜刀的锋利度如何影响食材的营养释放？”答案在于切割的力度与速度，一把锋利的菜刀能以最小的力量和最快的速度切割食材，减少了对食材细胞结构的...