夏季饮食，如何为患者定制清凉营养餐？

在炎炎夏日，高温不仅考验着我们的耐受力，也对患者的饮食管理提出了新的挑战，如何为患者定制既营养又“清凉”的饮食方案，成为每位医院营养师需要深思的问题。

问题： 夏季高温环境下，如何确保患者摄入足够的营养同时避免食物因高温变质？

回答： 针对这一问题，首先应注重食物的储存与处理，选择冷藏或冷冻方式保存食材，确保食物新鲜且不易滋生细菌，在烹饪时，可采用快速烹饪法如蒸、煮、烫等，减少食物在高温下的暴露时间，增加高水分、高维生素的果蔬摄入，如西瓜、黄瓜、西红柿等，既能补充水分，又能提供必要的营养素，适量添加薄荷、柠檬等具有清凉解暑功效的调料或食材，既可提升食欲，又有助于调节体温。

对于特殊患者群体如糖尿病患者，还需注意控制糖分摄入，选择低糖水果如草莓、蓝莓等作为餐间小食，夏季为患者定制“清凉”营养餐需兼顾营养均衡、食物安全与患者个体差异，确保每位患者都能在炎炎夏日中享受到健康与舒适。