在探讨食物营养与健康时，一个常被忽视的领域是农业生产中的肥料使用，作为医院的营养师，我深知“病从口入”的道理，而肥料的合理使用正是保障食品安全与营养的第一道防线。
问题： 肥料中的重金属和化学残留如何影响食物的营养价值及人体健康？
回答： 肥料，作为提升农作物产量的重要手段，其成分复杂多样，包括氮、磷、钾等营养元素及微量元素，不当或过量使用含重金属（如铅、汞）或化学合成物质（如农药残留）的肥料，会通过食物链传递至人体，造成潜在危害，这些有害物质不仅影响食物的天然营养成分，如维生素和矿物质的含量，还可能引起人体内环境紊乱，增加患心血管疾病、神经系统损伤及某些癌症的风险。
作为营养师，我呼吁从源头抓起，推广有机肥料和生物肥料的使用，减少化学合成的投入品，消费者也应选择正规渠道购买经过严格检测的农产品，关注食品标签上的“无公害”、“绿色”或“有机”认证，以保障餐桌上的每一份食物都能安全、健康地滋养我们的身体。
在营养与健康的征途中，肥料虽小，却关乎“大健康”，让我们共同努力，为这片“土壤”注入更多生机与活力，让“餐桌”上的每一餐都成为滋养生命的源泉。
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在营养师的视角里，肥料滋养着土壤的肥沃与健康饮食息息相关，正如优质农耕为餐桌提供丰富食材一样，好土出佳肴，健康的饮食习惯也需以科学施肥的理念来培育。
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