急性肠炎是一种常见的肠道疾病，主要表现为腹泻、腹痛、恶心和呕吐等症状，在急性期，合理的饮食管理对于缓解症状和促进康复至关重要。
问题： 在急性肠炎期间，应如何选择和准备食物以避免进一步刺激肠道？
回答： 急性肠炎期间，应选择低脂、低纤维、易消化的食物，以减轻肠道负担，具体而言，可以准备以下食物：
1、清淡流食：如稀粥、米汤等，易于消化且能补充水分和电解质。
2、熟透的水果：如香蕉、熟透的苹果（去皮），富含维生素和矿物质，但需避免含高纤维的水果如菠萝和莓类。
3、煮熟的蔬菜：如胡萝卜、南瓜等，煮熟后纤维变软，易于消化。
4、高蛋白食品：如煮熟的鸡蛋、豆腐等，提供必要的蛋白质，但需避免油腻和辛辣的调味品。
5、充足的水分：保持充足的水分摄入，可以预防脱水，但需避免含咖啡因和酒精的饮料。
应避免高脂、高纤维、辛辣、生冷和刺激性食物，如油炸食品、坚果、生蔬菜和辛辣调料等，这些食物可能进一步刺激肠道，加重症状。
通过上述饮食管理措施，可以有效地缓解急性肠炎的症状，促进肠道康复，若症状持续或加重，应及时就医，接受专业治疗。
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急性肠炎时，选择清淡易消化食物如粥、果汁和香蕉等软质水果可缓解症状。
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