农贸市场摊位上的营养盲区，你注意到了吗？

时间：2025.01.22 分类：营养咨询作者：tianluo 阅读：1035

在繁忙的农贸市场里，琳琅满目的摊位上摆满了各式各样的食材，但作为医院的营养师，我总爱在人群中寻找那些被忽视的“营养盲区”。

问题：农贸市场摊位上，为何鲜见深色蔬菜的踪影？

回答：深色蔬菜，如菠菜、西兰花、紫甘蓝等，富含维生素K、叶酸、β-胡萝卜素及多种矿物质，是日常饮食中不可或缺的“营养宝库”，在许多农贸市场摊位上，这些蔬菜的供应却相对较少，这往往是因为它们不易保存和运输，且价格相对较高，导致摊贩们更倾向于销售易保存、价格低廉的浅色蔬菜。

作为消费者，我们应主动选择并鼓励摊贩们增加深色蔬菜的供应，这不仅是对自己健康的负责，也是对市场多样性的支持，政府和相关部门也应出台相关政策，鼓励和支持深色蔬菜的种植和销售，让“营养盲区”不再盲。