在2008年雅安地震后，灾区居民的饮食安全与营养均衡成为了亟待解决的问题，由于基础设施的破坏和食物供应链的中断，许多家庭面临食物短缺和营养不良的风险，作为医院的营养师，我深知在灾难时期，合理的营养摄入对于灾民的身体健康、免疫力和心理恢复至关重要。
问题：如何在有限的资源下，为雅安灾区居民提供均衡、营养丰富的饮食方案？
回答：应优先确保足够的水分摄入，清洁饮用水是生存的基础，利用当地可获取的食材，如易于种植的蔬菜和易于保存的谷物，制作高能量、高蛋白的餐食，玉米、土豆和大豆不仅易于储存，还能提供身体所需的碳水化合物、蛋白质和维生素，鼓励食用富含维生素C的水果，如柑橘类，以增强免疫力。
考虑到灾后心理压力，应提供富含B族维生素的食物，如全谷物和坚果，有助于缓解压力和焦虑，对于儿童和老人等特殊群体，需特别关注其营养需求，必要时可分发特制的营养补充品。
开展营养教育也是关键一环，教导居民如何合理搭配食物，利用有限的资源最大化营养价值，通过这些措施，我们不仅能满足雅安灾区居民的基本生存需求，更能为他们的长远健康打下坚实的基础。
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