在探讨臭豆腐这一颇具争议的食材时，一个常被问及的问题便是：“臭豆腐真的有益健康吗？”答案并非一概而论，而是取决于其制作方法和食用方式。
传统自然发酵的臭豆腐，因其富含植物性蛋白质，在发酵过程中产生的有益微生物能帮助调节肠道菌群，促进消化，它还含有铁、钙、镁等矿物质，以及维生素B族，对维持神经系统健康、增强免疫力有积极作用，市售的许多臭豆腐为追求口感和保存期，可能使用了过多的添加剂和油煎炸制，这不仅减少了其营养价值，还可能增加心血管疾病和肥胖的风险。
选择臭豆腐时，应优先考虑自然发酵、少油少盐的产品，并注意适量食用，作为偶尔的味蕾调剂，臭豆腐确实能为饮食增添一抹独特风味，但切勿将其作为日常饮食的主要部分，在享受美食的同时，保持对健康的关注与平衡才是关键。
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臭豆腐：传统美味，富含蛋白质与益生菌的双重惊喜！
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