在南京这座历史悠久的城市中，美食如云，其中以金陵菜为代表，以其鲜、香、酥、嫩的独特风味著称，高油、高盐、高糖的饮食习惯，尤其是对南京盐水鸭、鸭血粉丝汤等传统美食的偏爱，给当地居民的慢性病管理带来了不小的挑战。
问题： 如何平衡南京传统美食的口感与慢性病（如高血压、糖尿病）的饮食管理需求？
回答： 针对这一挑战，营养师建议采取“适量原则”与“替代策略”，对于高油高盐的菜肴，如盐水鸭，可建议选择去皮去脂的鸭肉，并搭配大量蔬菜一同烹饪，以降低整体脂肪和盐分摄入，利用低脂高蛋白的食材如鱼、虾替代部分肉类，同时增加全谷物和膳食纤维的摄入，如燕麦粥搭配南京特色小菜——糖醋排骨（少糖版），既享受美味又不失健康，鼓励居民多饮用绿茶等有助于控制血糖和血压的饮品，通过这些策略，南京居民在享受美食的同时，也能有效管理慢性病，提升生活质量。
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南京美食诱人，但高油盐也成慢性病管理难题。
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