营养师之问，厨房小工具——锤子在饮食准备中的意外作用？

在厨房的众多工具中，锤子通常被视为烹饪的辅助角色，但你是否想过它在营养准备中的独特作用？

问：在营养学领域，锤子除了作为敲打食材的辅助工具外，还有哪些不为人知的用途？

答：在处理某些食材时，锤子能发挥意想不到的益处，在准备坚果和种子时，使用锤子轻轻敲打可以破坏其外层硬壳，使营养成分更易于被人体吸收，对于一些需要研磨成粉的食材（如香料或草药），锤子也能提供细腻的研磨效果，而无需依赖电动研磨器。

需要注意的是，使用锤子时务必小心，避免过度敲打导致食材过热或破碎成过小的颗粒，这可能会影响其口感和营养价值，对于易碎的食材如蛋壳或某些水果的硬皮，应避免使用锤子直接敲打，以免产生不必要的浪费或污染。

虽然锤子在厨房中看似不起眼，但它确实在营养准备中扮演着独特的角色，正确使用锤子，不仅能提升食材的吸收率，还能为烹饪过程增添一丝传统与手工的乐趣。