工厂生产线，如何确保食品营养不流失？

在食品加工的工厂生产线上，如何确保食品在加工过程中营养不流失，是每一位营养师必须面对的挑战，了解原料的初始营养成分是关键，对于蔬菜、水果等食材，其维生素C、B族维生素及膳食纤维等易在加工中受损，因此需在加工前进行快速检测。

在加工过程中，采用适当的温度控制和加工时间至关重要，对于果汁的加工，应避免高温长时间加热，以减少维生素C的损失，使用先进的加工技术和设备，如超微粉碎技术、冷冻干燥技术等，可以更好地保留食品中的营养成分。

包装和储存环节同样重要，采用阻隔性好的包装材料，如铝箔袋、PET瓶等，可以减少光线、氧气对食品的氧化作用，从而延长食品的保质期并保持其营养成分。

作为营养师，我们需与食品加工企业紧密合作，从原料选择、加工工艺、包装方式等多方面入手，确保食品在工厂生产线上经过一系列处理后，仍能保留其应有的营养价值，为消费者提供健康、安全的食品选择。