在临床营养学中，维生素C作为重要的抗氧化剂，对维持人体健康起着至关重要的作用，其化学性质的不稳定性及在体内的生物利用度一直是医学化学领域探讨的热点问题。
问题提出：如何通过医学化学手段，有效提升维生素C的稳定性和生物利用度？
回答：维生素C在光、热及金属离子存在下易被氧化，这限制了其在食品和药物中的稳定性和效果，为了解决这一问题，科学家们采用包埋技术、微囊化以及pH调节等策略，利用多糖或蛋白质对维生素C进行包埋，形成保护层，可有效隔绝外界因素对其的破坏，提高其稳定性，调整维生素C的pH值至其解离常数附近，可促进其溶解度，从而提高生物利用度，采用脂质体或纳米粒等载体系统，可实现维生素C的靶向输送，进一步增强其在特定组织或细胞中的吸收效率。
通过医学化学手段的合理应用，我们不仅能有效提升维生素C的稳定性和生物利用度，还能为临床营养学提供更加科学、高效的解决方案。
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