货车停车场，如何确保食物运输中的营养安全？

在医院的日常运营中，食物的供应与营养安全至关重要，当这些食物通过货车从厨房运送到各病房时，一个常被忽视的环节——货车停车场的营养安全，却常常成为潜在的风险点。

问题提出：

在货车停车场，食物在等待装卸的过程中，如何保持其营养价值和卫生安全？

回答：

确保货车停车场的环境卫生是关键，应定期进行清洁和消毒，以减少细菌和病毒的滋生，停车场应有良好的通风设施，以保持空气流通，减少食物因长时间存放而产生的异味。

食物在停车场内应妥善存放，根据食物的种类和保存要求，如需冷藏的食物应尽快放入冷藏车中，并确保冷藏车的温度控制在适宜范围内，对于无需冷藏的食物，也应使用遮阳篷或防晒布等措施，防止阳光直射导致食物变质。

装卸过程中应遵循严格的卫生操作规程，如穿戴清洁的工作服、戴手套、使用干净的容器等，以减少食物污染的风险，装卸人员应接受专业的培训，了解不同食物的特性和保存要求。

医院营养科应定期对货车停车场进行监督检查，确保各项措施得到有效执行，对于发现的问题，应及时采取措施进行整改，以保障食物在运输过程中的营养安全和卫生质量。

通过这些措施，我们可以有效降低货车停车场对食物营养安全的影响，确保患者能够获得安全、营养丰富的食物。