在中医食疗中，菱角常被视为一种药食同源的佳品，其不仅味美，还蕴含着丰富的营养价值，关于菱角在日常饮食中的具体营养贡献，您是否了解充分呢？
菱角富含淀粉、蛋白质、维生素B群及矿物质如铁、钙、磷等，是低脂、高纤维的优质食物，它特别适合作为糖尿病患者的辅食，因其高纤维特性有助于减缓葡萄糖吸收，维持血糖稳定，菱角中的维生素B1有助于维持神经系统健康，铁质则是制造红血球的必需元素，对贫血预防有积极作用。
但需注意的是，菱角性寒，脾胃虚寒者应适量食用，因其含有一定的氧化物质，建议烹饪前彻底清洗并确保熟透，以减少潜在的健康风险。
菱角不仅是美味的代名词，更是营养与健康的双重守护者，适量食用，益处多多。
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