储物柜管理，如何确保食品储存的卫生与安全？

在医院的营养科，储物柜不仅是存放食材和营养品的重要工具，更是确保食品安全与卫生的关键环节，一个常见的问题是：如何有效管理储物柜，以防止食物交叉污染和细菌滋生？

分类存储是关键，不同种类的食材应按照其性质（如干货、冷藏、冷冻）和用途（如病人餐食、员工餐食）进行分类，高蛋白粉、维生素片等干货应存放在干燥、阴凉的地方；而肉类、奶制品等易腐食品则需冷藏或冷冻。

定期清洁与消毒不可忽视，每周至少进行一次储物柜的彻底清洁，使用食品级消毒剂擦拭表面，特别是抽屉把手、门把手等常接触部位，确保储物柜内部无过期、变质食品残留。

先进先出原则（FIFO）应得到遵循，这意味着最先生产的食材应先被使用，以减少因存放过久而导致的品质下降或安全隐患，通过在食品包装上标记日期或使用专门的库存管理系统来辅助管理。

个人责任与监督同样重要，每位使用储物柜的人员都应了解并遵守储物规则，营养师和后勤人员则需定期检查执行情况，确保规定得到有效落实。

通过分类存储、定期清洁消毒、遵循先进先出原则以及强化个人责任与监督，我们可以有效管理医院营养科的储物柜，为患者和员工提供安全、卫生的食品环境，这不仅关乎食品安全，更是对每一位患者和员工健康的负责。